El pigmento de color naranja característico color amarillo de esta flor, ya que contiene carotenoides, compuestos fitoquímicos precursores biosintéticos de la vitamina A y el poder antioxidante, que a su vez protegen el cuerpo contra los efectos nocivos de los llamados radicales libres.

De acuerdo con la Academia Americana de Médicos de Familia, con el tiempo, los radicales libres pueden desencadenar una reacción en el cuerpo que daña las sustancias químicas importantes, el ADN (DNA) y partes de sus celdas, que pueden contribuir al proceso de envejecimiento, así como el desarrollo de enfermedades tales como cáncer, diabetes y enfermedades del corazón.

Como la mayoría de las verduras, calabaza flor tiene muy pocas calorías. Se caracteriza por la abundancia de agua (95,15 gramos por cada 100 gramos de porción comestible) y poca grasa, sólo 0,24 gramos por cada 100 gramos de porción comestible. Estas características hacen que las flores de calabaza pueden ser un ingrediente importante en una dieta, siempre y cuando no se prepara frito o empanado.

Es especialmente rica en vitamina A, vitamina C y ácido fólico, y minerales como el potasio, el calcio (39-47 mg por cada 100 gramos de porción comestible) y fósforo.

Su alto contenido de ácido fólico hace que sea un alimento ideal durante el embarazo. El ácido fólico es una vitamina que ayuda al cuerpo a crear nuevas células. Es muy importante para las mujeres en edad fértil. Obtener suficiente ácido fólico antes y durante el embarazo puede prevenir defectos de nacimiento graves en el cerebro y la columna vertebral del bebé.

Debido a su riqueza en calcio y fósforo, la flor de calabaza es una buena opción para la prevención de problemas de osteoporosis. El calcio tiene muchas funciones importantes. El cuerpo almacena más del 99% de este mineral en los huesos y los dientes para ayudarles a ser fuerte y resistente. El resto se encuentra en todo el cuerpo en la sangre, los músculos y el fluido entre las células. Mientras tanto, la función principal de fósforo es en la formación de huesos y dientes.

Humberto Talavera en su libro “El poder curativo de las flores mexicanas”, se refiere a la flor de calabaza es una planta con propiedades medicinales, dice que es muy recomendable para la incomodidad de la vejiga y cálculos renales.

La mejor opción para comprar las flores de calabaza son los mercados en los que son frescos y la compra con poco tiempo para prepararse antes, porque no dura más de 24 horas en el refrigerador. Se enjuaga con agua antes de su uso y la varilla que cuelga para secarse.

Las flores comestibles más comunes en México son hibisco, calabaza, lavanda., Bougainvillea, rosa, geranio, dalia, la borraja, el berro, Clavelina, malva, manzanilla, diente de león y la preocupación

Usted también puede estar interesado en: